论道丨清代也有“超市”?看宁波商人孙春阳的经商之道


admin| 更新时间:2020-12-17 20:14|点击数:未知

文丨张 麒

在明朝万历年间,浙江宁波商人孙春阳在苏州开了一家类似于现在“超市”的货店,叫“孙春阳南货店”,买卖十分红火,营销效率极高,受到了顾客的喜爱和追捧。

孙春阳,何许人也?怎么有如此高的商业智慧?其实孙春阳只是个读书人,但参加“童子试”没考中,进而弃考场而走向商场,他恰好来到了苏州,看到江南商业繁荣,疑为仙人所居之所。而且苏州的富商大贾特别多,在吃喝上尤为讲究。于是,孙春阳就选择开了一间食品店,由于食品店选料讲究、制作精良、美味可口,所以生意十分红火。如“孙春阳茶腿”,市面上就评价说“不待烹调,亦香美可口”,时人趋之若鹜。清人钱泳《履园丛话·杂记下》记载最为翔实:“苏州皋桥西偏有孙春阳南货店,天下闻名。铺中之物,如州县署,亦有六房。曰南货房、海货房、腌腊房。售者由柜上给钱,取一票,自发各房发货。而总管者掌其纲,一日一小结,一年一大结。自明至今已二百三十四年……其店规之严,选制止精,合郡无有也”。

“分柜自选”的营销模式。“分柜自选”,就是今天超市的雏形。孙春阳把进货商品分为“六房”,即南货房、海货房、腌腊房、酱货房、蜜饯房、蜡烛房等六个商品专柜。商品分门别类,分类贮存,分柜销售,不仅整齐美观,更是方便顾客挑选,大大简化了商品销售手续,节省了商品买卖时间,提高了营销效率。

“集中收银,分散发货”的支付体制。顾客自己选择货物,在货架上看好价格,便可以到钱柜上付银子,凭发票到货柜取货。这种银货分离的支付模式,不仅使银子和货物不容易出差错,而且还大大减少商店的用工,降低了成本,提高了效益。由此可见,“超市”的这种商业模式,是伴随着商品的诞生就客观存在的,是规律性的东西,并不需要去刻意创造。

“细分市场”的销售策略。孙春阳的超市,其销售对象定位在普通百姓身上,所以超市所进的货都是苏州市民所需的货,而且绝大多数都是生活必需品,非常适合普通百姓的消费需求。

“严格规范”的管理制度。孙春阳的超市在一开始就实行“总管者掌其权”的一支笔财务结算和现金管理制度,把企业的财权高度集中,以杜绝一切贪污浪费漏洞。“一日一小结”、“一年一大结”制度,使得账目清楚,结算规范。账物一致,而且能及时掌握企业的资金流、信息流。

孙春阳“超市”是如何做到这些的,有三个因素。第一,超市极注重商品质量,超市所售商品,品质极佳,清代好几位嘴巴最刁的美食家,都对孙春阳产品赞不绝口,如袁枚在《随园食单》中说,“玉兰片,以冬笋烘片,微加蜜焉。苏州孙春阳家有盐、甜二种,以盐者为佳”;金安清的《水窗春呓》记载:“火腿以金华为最,而苏州孙春阳茶腿尤胜之”;梁章钜的《浪迹续谈》说:“京中人讲求饮馔,无不推苏州孙春阳店之小菜为精品”。

第二,超市极重视商店的信用,他有一张明代时填发的提货单,到了清代仍有效力。网上有一则故事说,美国有个老太太,从家中找出一张瑞士银行百年前的存折,到瑞士银行还能够连本带利领到存款。这个故事真伪莫辨,但转述的网友很多,无非想借此说明西洋银行的信用。其实这样的信用,我们在中国传统企业主像孙春阳这些人身上就可见到。

第三,也是更重要的因素,超市已经建立起一套接近现代公司治理的制度,有一个专业的经理人团队(包括掌柜、财会、采购、伙计等等)管理店铺。

孙春阳是明朝时候的商人,明末清初正是资本主义在中国的土地上萌芽的时刻,商品经济得到了极大的发展,这个时候我们才可能看到东京汴梁的空前交易,也才可能看得到张择端《清明上河图》上人欢马叫,百色工匠、技役翻转的场面。在这种氛围下,才有商业的繁荣,商业模式的不断更新,商业才俊的迭出。(作者系中国中小企业研究院研究员)

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